摘要：紫玉山药xo酱爆炒羊肚菌原料：紫玉山药 、铁棍山药、羊肚菌 、芥兰 、虾胶制 作：1、羊肚菌清洗后，放进水中焯熟。紫玉山药、铁棍山药去皮，用盐水清洗一下表面粘液，用波浪刀切片。2、芥兰切花纹，一开为二，放进冰水浸泡20分钟定型。羊肚菌一开二...
紫玉山药xo酱爆炒羊肚菌
原料：
紫玉山药 、铁棍山药、羊肚菌 、芥兰 、虾胶
制 作：
1、羊肚菌清洗后，放进水中焯熟。紫玉山药、铁棍山药去皮，用盐水清洗一下表面粘液，用波浪刀切片。
2、芥兰切花纹，一开为二，放进冰水浸泡20分钟定型。羊肚菌一开二，吸干水分，放少许生粉在羊肚菌里，然后酿上虾胶。
3、羊肚菌下油锅，煎香煎熟，注意要虾胶一面先下油锅。山药下油锅炒香，下适量水、盐，下芥兰，大火翻炒。下羊肚菌翻炒，倒入用盐、鸡粉、生粉调成的芡汁，最后下xo酱调味即可。
椰子炖鸡
原料：
椰子 、鸡肉 、生姜、 姬松茸
制 作：
1、姬松茸是干品，要预先用凉水泡一到两个钟左右发开。
2、简单把部分鸡皮去掉，然后斩件。如果你能接受汤口感比较浓郁，鸡皮是可以不去的。斩好件后，下锅焯一下水。
3、椰子开盖，将椰子水倒出，然后加入鸡肉（三口人半只鸡左右）。放姜，姬松茸（一个椰子推荐放四、五颗姬松茸）。然后下少许盐，把椰子水倒回。
4、椰子盖上盖子后，要拿油纸密封好，不然蒸的时候蒸汽很容易就会进去，降低它的香浓味。等水烧开后放在锅里蒸。想要汤汁浓郁的话最好蒸三、四个小时。
冬瓜盅
原料：
冬瓜、 瘦肉 、火腿 、瑶柱、 虾、芦笋、 莲子 、白果、 姜
制作：
1、先把冬瓜里面给挖干净，然后在冬瓜边上切花边。
2、莲子心保留，鲜虾剥壳，将肉、火腿、芦笋和姜切块。
3、将食材按生姜、瑶柱、火腿、瘦肉的顺序放好，加水放盐后放入锅中蒸25分钟左右。待冬瓜吸收了火腿、瑶柱等的香味之后，再放其它容易熟的食材。
放入虾仁、芦笋、莲子和白果，再蒸25-30分钟即可。
菠萝咕噜肉
原料：
里脊肉 400g、菠萝半个、彩椒各半个、白胡椒1g、玉米淀粉适量、番茄酱30克、盐适量、白糖1勺、鸡蛋1个、水半碗、广味源料酒1勺 、金厨米醋适量
制作：
1、选里脊肉，将里脊肉切小块再切花刀。菠萝，我是买切好的，回家用淡盐水浸泡后再切成小块。青红椒洗净切块。
2、里脊肉放在碗中，打进去一颗鸡蛋，加入盐，白胡椒粉，少许料酒，搅拌均匀，腌制一会儿。
3、再加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，锅内放油，油温六成热，将腌制好的里脊下进去，中火慢炸炸至微微上色即可捞出。
4、将油温升热至八成，将炸好的里脊肉放进去复炸一遍，炸至金黄即可捞出时间不宜过长，大约十秒钟左右。炸的时间过久，容易把肉炸老了，影响口感。
5、另外，炒锅中放油，将青红椒放进去煸炒断生。再将切好的菠萝丁倒进去翻炒，一会盛出备用。
6、锅内放油，油温五成热，倒入番茄酱，加入适量的白糖和少许金厨米醋，再倒入半碗水，煮开后加入，调好的淀粉水，熬至浓稠状。将炸好的里脊肉倒进去，翻炒均匀，让每一块里脊肉都能裹上酱汁，味道才好吃。
7、在里脊肉里面加入，提前煸炒好的青椒和菠萝丁，加少许的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
香菇酿
原料：
瘦肉馅250g、鲜香菇一小把、鸡蛋1个、适量的料酒、金厨酱油、广味源上等蚝油、姜、葱、五香粉等
制作：
1、瘦肉馅儿中加入鸡蛋、大葱、姜末、五香粉、料酒、金厨酱油、广味源上等蚝油等，顺着一个方向搅拌，直到所有食材混合均匀，放置半小时入味。
2、鲜香菇洗净，去蒂，把调好的肉馅儿填进去。
3、起锅烧水，水开后，入锅蒸5分钟就好啦！出锅前撒上葱花即可！
魔芋鱼脯
原料：
魔芋、龙利鱼、葱姜蒜、泡椒酱、红绿美人椒、玉米淀粉、金厨酱油、白糖、油盐、白胡椒粉、料酒
制作：
1、先把魔芋、龙利鱼分别切成粗条备用。
2、龙利鱼加入盐、白胡椒粉抓匀，再加入玉米淀粉挂一层粉。
3、锅中加少许油，将鱼块入锅煎制，等充分定型后再翻面，表皮出现脆壳即可出锅。注意：龙利鱼经过煎炸，会形成外焦里嫩，形成豆腐的那种口感。
4、另起一锅，水烧开，将魔芋焯水去除碱味，捞出备用。
5、锅中留底油，葱姜蒜入锅爆香，加入泡椒酱小火炒出红油（将香味充分融合在一起），然后依次加入料酒、少许金厨酱油和清水，倒入魔芋、鱼块略炒。
6、加入适量的白糖、金厨酱油，顺着锅边锅底推动食材，待汤汁收浓，最后加入红绿美人椒提辣，并点缀颜色即可装盘食用。
芥蓝炒牛肉
原料：
牛肉150g、芥蓝200g、姜1块、适量的盐、油、金厨酱油、广味源上等蚝油、料酒、淀粉和广味源胡椒粉
制作：
1、牛肉洗净、切片，放金厨酱油、广味源上等蚝油、料酒、广味源胡椒粉、淀粉、油拌匀入味。
2、将芥蓝洗净、切段，姜切丝。
3、烧开一锅水，放入油和盐，下芥蓝焯水，先焯菜梗。再焯叶子，断生后全部捞起，沥干水分。
4、热锅放油，炒香姜丝，放入牛肉片，炒至牛肉变色。
5、再放入芥蓝菜，加入适量的广味源上等蚝油提鲜，最后翻炒均匀即可出锅。
玉米三杯鸡
原料：
三黄鸡400克、玉米1个（2人份）、食用油20毫升、米酒80毫升、金厨酱油30毫升、姜5克、蒜5瓣、九层塔适量
制作：
1、将拔毛洗净的三黄鸡斩成小块。
2、再将玉米剁成小块，切姜片，剥蒜去外皮。
3、锅里倒入食用油，放入姜、蒜爆香至微焦放入鸡块，炒至变色。
4、倒入金厨酱油上色后，淋上米酒。
5、加入玉米，大火烧开，小火炖20分钟；开大火翻炒收汁。
6、三杯鸡在出锅之前放入适量的九层塔翻炒几下，香味瞬间就散发出来了，那个香啊！
